Vegetales y Frutas
Cada fruta o vegetal se congela individualmente poco después de la cosecha para garantizar un sabor y una frescura óptimos.
Loroco
(Fernaldia pandurata)
Es una enredadera herbácea con deliciosas flores comestibles que crece en El Salvador. Es una fuente importante y popular de alimentos. Se utiliza en ensaladas, arroces, guisos, salsas y se añade a los rellenos en "Pupusas" y otros alimentos a base de maíz. Tiene un sabor único, exótico y aromático. También contiene vitaminas A, B y C, además de calcio y hierro, y es rico en fibra. El Loroco se considera un beneficio excelente para la cocina gourmet.
Flor de Izote
(Yucca elephantipes)
Los pétalos de éstas flores se consumen sudadas con tomate o fritas con huevo, también se consumen en curtido o con limón y sus botones como ensalada. En Centroamérica se consume mucho. Es de sabor amargo, como la pacaya. Las flores contienen acido ascórbico, niacina y tiamina. Además tienen propiedades curativas en afecciones bronquiales, dolor de oídos, artritis, diabetes y acelera el parto.
Chufle
(Calathea macrosepala)
Los brotes tiernos de las inflorescencias se cocinan y se consumen como verdura en sopas y otras recetas. Los chufles pueden servirse en ensaladas y en platos a base de sopas, hay muchos en peculiar todo depende de la costumbre familiar de cada región.
Hojas de Chipilín
(Crotalaria longirostrata)
Con el chipilín se cocinan diferentes platillos muy populares en mesoamérica tales como: arroz aguado con chipilín, sopas de pollo o res con chipilín, tamales de queso con chipilín, etc. Las hojas son altas en hierro, calcio y betacaroteno.
Flores de Pito
(Erythrina berteroana)
Las flores son consumidas como alimento, existiendo diversos platillos en los que se utiliza como ingrediente adicional, dándole un sabor característico a la comida.
Nance
(Byrsonima crassifolia)
Fruto pulposo de color amarillo en su maduración, con fuerte aroma, un poco más pequeño que una aceituna, y con hueso duro y redondo.
Jocote Corona
(Spondias purpurea)
El fruto es una drupa elipsoidal (ovoide) de 3 a 5 cm de largo, lisa y brillante púrpura, rojo vino o amarilla, con el epicarpio firme. El mesocarpio carnoso y amarillo de 5 a 7 mm de grosor, es dulce, acidulo, de sabor muy agradable. El endocarpio ocupa la mayor parte del fruto y es un cuerpo duro como madera constituido por fibras entre las cuales se haya los restos de semillas mal formadas en forma de escamas.
Jocote Indio
(Spondias purpurea)
Fruta generalmente de pequeño tamaño (apenas 2 o 3 centímetros de diámetro), que presenta una forma redondeada y en ocasiones alargadas de un fuerte color rojo carmesí. Su sabor tiende a ser agri-dulce. Es una fruta baja en grasas y proteínas, y destaca por su alto contenido en agua, minerales (calcio, hierro y fósforo) y vitaminas (sobre todo vitamina C).
Mango Verde
(Mangifera indica)
Fruta tropical normalmente de color verde en un principio, y amarillo, naranja e incluso rojo-granate cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente.
Mango Ciruelo
(Mangifera indica)
Fruta tropical que destaca entre sus principales características su buen sabor. Dicha pulpa puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada mango de hilacha la que mayor cantidad de fibra contiene. Normalmente de color verde en un principio, y amarillo, naranja e incluso rojo-granate cuando está madura.
Marañón o Cajú
(Anacardium occidentale)
El fruto consta de dos partes: el seudofruto y la nuez. El seudofruto, denominado manzana de cajú, es el resultado del desarrollo del pedúnculo en una estructura carnosa característica de esta planta que se desarrolla y madura posteriormente a la nuez. Cabe destacar que el pseudofruto, cuya corteza es de color magenta o rojizo al madurar y su pulpa es de color amarillo naranja, tiene un sabor extremadamente agrio y astringente, y además es muy jugoso.
Anona o ilama
(Annona diversifolia)
Annona diversifolia, llamado comúnmente ilama o anona en El Salvador, es una especie frutal perteneciente a la familia Annonaceae distribuida por América Central. Su fruto se considera uno de los más ricos de la familia, ya que su sabor es comparable con el del mango. La pulpa es poco fibrosa, blanda y cremosa cerca de la corteza, y bastante jugosa. El nombre español deriva del náhuatl ilamatzapotl, cuya traducción aproximada sería “zapote de anciana”.
Productos cocidos
Después de procesos de cocción a productos elaborados, los alimentos pasan a instalaciones adecuadas para pre enfriar y congelar rápidamente.
Riguas Salvadoreñas
Platillo tradicional salvadoreño elaborado a base masa de maíz tierno (elote) fresco. La masa puede ir combinada con frijoles rojos refritos, queso o queso con loroco, cocidas envueltas en hojas de plátano. Las riguas son el acompañante ideal para el atol de elote.
Tamales
Nuestros tamales de elote están elaborados con masa de maíz tierno, fresco, de textura suave, cocinados al vapor envueltos en su tusa siguiendo procedimientos y recetas de nuestras abuelas que garantizan el verdadero sabor nostálgico. Estos tamales pueden ser igual dulces o salados, de elote blanco o amarillo y hasta rellenos.
Pupusas
Las Pupusas son el platillo nacional de El Salvador. Son tortillas a base de harina de maíz o arroz tostadas a la plancha rellenas con abundante mezclas de quesos, frijoles, vegetales o chicharrón.
